ミネラルといっても全てが身体にとっていいものばかりとは限りません。中には「有害金属」と呼ばれる、身体に様々な障害をもたらすミネラルがあります。例えば、水銀、カドミウム、アルミニウムなど。これらは百害あって一利なしのミネラルです。大量に水銀を摂れば水俣病を、大量にカドミウムを摂ればイタイイタイ病を引き起こします。これらの有害金属は、土や水そして食品に含まれます。