糖尿病患者様の食事
糖尿病の患者さんの食事は、血糖値を安定させ、合併症を予防し、健康的な生活を送るために非常に大切です。基本的には「糖尿病だから特別な食事」ではなく、バランスのよい健康的な食事が基本です。以下に整理します。
🍴 糖尿病食の基本ポイント
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エネルギー（カロリー）を適正に
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年齢、性別、活動量、肥満の有無に応じて決定。
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目安：標準体重 × 25～30 kcal/kg/日。
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炭水化物の質と量をコントロール
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ご飯、パン、麺などの主食は1回量を一定に。
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白米よりも玄米、雑穀米、野菜、豆類など食物繊維を多く含む食品が望ましい。
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ジュース、菓子パン、砂糖入り飲料は急激な血糖上昇を招くため注意。
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タンパク質を適度に
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魚、大豆製品、鶏肉などをバランスよく。
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腎臓に障害がある場合は制限が必要になることも。
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脂質は質を重視
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動物性脂肪（バター、ラード、脂身の多い肉）は控えめに。
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オリーブオイル、青魚、ナッツなどの不飽和脂肪酸を取り入れる。
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野菜・海藻・きのこ類をしっかり
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1日350g以上を目安に。
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食物繊維は血糖上昇をゆるやかにする効果あり。
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減塩
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高血圧・腎症予防のために 1日6g未満 を目標。
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規則正しく食べる
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食事の間隔を空けすぎない。
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夜遅くの食事やドカ食いは避ける。
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🥢 具体例（1食のバランス）
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主食：ご飯150g（小盛り茶碗1杯、できれば雑穀米）
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主菜：焼き魚または鶏胸肉100g程度
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副菜：野菜炒め・おひたし（野菜100〜150g）
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汁物：みそ汁（減塩・具だくさん）
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果物：みかん1個、りんご1/4個（食べ過ぎ注意）
🍶 飲み物
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水、お茶、炭酸水（無糖）が基本。
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甘いジュース、缶コーヒー（加糖）は避ける。
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アルコールは控えめに（ビールや日本酒より、焼酎・ウイスキーなど糖質の少ないものを少量）。
👉 患者さんごとの体格・活動量・合併症の有無で最適な食事は変わります。
🗓 糖尿病患者さん向け 1週間献立例
🔹1日目
朝：玄米ご飯100g、焼き鮭、ほうれん草のおひたし、みそ汁（豆腐とわかめ）、無糖ヨーグルト＋ブルーベリー少量
昼：そば（ざるまたは温）、野菜天ぷら（かぼちゃ・なす少量）、小鉢：ひじき煮
夕：鶏むね肉の照り焼き、キャベツときゅうりのサラダ、ブロッコリーのおひたし、雑穀ご飯120g、みそ汁
🔹2日目
朝：食パン（6枚切り1枚）、オリーブオイル＋少量チーズ、トマトとレタスのサラダ、ゆで卵、カフェオレ（無糖・低脂肪乳）
昼：雑穀ご飯120g、サバの塩焼き、大根おろし、ひじきと大豆の煮物、具だくさんみそ汁
夕：豚しゃぶ（脂身少なめ）＋ポン酢、豆腐ときのこの炒め物、ほうれん草の白和え、ご飯100g
🔹3日目
朝：オートミール30g＋無調整豆乳、バナナ1/2本、ゆで卵
昼：玄米ご飯120g、鶏そぼろと卵そぼろの二色丼、ほうれん草のナムル、みそ汁
夕：焼き魚（サンマ）、白菜と油揚げの煮物、ブロッコリー＋トマトのサラダ、ご飯100g
🔹4日目
朝：雑穀ご飯100g、納豆、冷奴、オクラのおひたし、みそ汁
昼：そば（とろろ、わかめ）、小鉢：きんぴらごぼう
夕：鶏のグリル焼き（ハーブ風味）、かぼちゃの煮物、ブロッコリーサラダ、ご飯120g
🔹5日目
朝：食パン（6枚切1枚）、アボカド＋トマト＋ゆで卵、低脂肪牛乳
昼：雑穀ご飯120g、鮭の西京焼き、野菜炒め（キャベツ・にんじん・もやし）、みそ汁
夕：豆腐ハンバーグ、大根の煮物、小松菜のおひたし、ご飯100g
🔹6日目
朝：玄米ご飯100g、焼き海苔、納豆、野菜たっぷりみそ汁、りんご1/4個
昼：冷やしうどん（大根おろし・オクラ・なめこ・鶏ささみ）、小鉢：切り干し大根煮
夕：サバの味噌煮、ほうれん草としめじのお浸し、トマトサラダ、ご飯100g
🔹7日目
朝：オートミール30g＋ヨーグルト、ブルーベリー、ゆで卵、緑茶
昼：雑穀ご飯120g、鶏胸肉と野菜の生姜炒め、ひじきと豆の煮物、みそ汁
夕：鮭のホイル焼き（きのこ・野菜入り）、冷奴、ブロッコリーとトマトのサラダ、ご飯100g
🍎 ポイント
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主食（ご飯・パン・麺）は1回100〜120g程度で統一
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野菜は毎食たっぷり（生野菜＋加熱野菜でバランス）
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魚・鶏肉・大豆製品を中心にタンパク質を確保
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間食はなるべく避けるが、どうしてもお腹がすいたときは無塩ナッツやヨーグルト少量
👉 この献立はあくまで一般的な糖尿病食のモデルです。体格・活動量・腎機能などによって調整が必要になります。
