高脂血症の患者様の食事
高脂血症（脂質異常症）の患者さんにおける食事療法は、薬物治療と並んで重要な柱です。目的は「血中脂質（LDLコレステロール、中性脂肪）の改善」と「動脈硬化の進展予防」です。
🔑 食事の基本方針
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エネルギー適正化
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適正体重を維持する（BMI 18.5～24.9目標）
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内臓脂肪の蓄積を防ぐ
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脂質の質を改善
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飽和脂肪酸（動物性脂肪、バター、ラード、脂身の多い肉など）を控える
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トランス脂肪酸（マーガリン、加工食品）を避ける
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不飽和脂肪酸（青魚のEPA/DHA、オリーブ油、ナッツ類）を積極的に摂る
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コレステロール摂取を控える
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卵黄、レバー、魚卵の摂取は控えめに
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ただし、最近は「食事由来コレステロールの影響は個人差大」とされるため、医師の指示に従う
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食物繊維を増やす
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野菜、海藻、きのこ、豆類、未精製穀物
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水溶性食物繊維（オートミール、大麦、りんご、こんにゃくなど）が特にLDLを下げる
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糖質・アルコールに注意
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甘い飲料や菓子の過剰摂取を避ける
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アルコールは中性脂肪を上げやすいため控えめに
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減塩も重要（高血圧を合併しやすいため）
🥗 おすすめの食品
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主食：玄米、大麦、オートミール、全粒パン
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主菜：青魚（サバ、イワシ、サンマ）、鶏むね肉、大豆製品（豆腐、納豆）
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副菜：野菜たっぷり（1日350g以上）、海藻、きのこ
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脂質：オリーブオイル、菜種油、アーモンド、クルミ
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その他：低脂肪乳製品、果物（適量）
🍱 控えるべき食品
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揚げ物（フライドチキン、天ぷら、ポテトフライ）
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インスタント食品、菓子パン、スナック菓子
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バター、ラード、マーガリン、ショートニング
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加工肉（ソーセージ、ベーコン）
📅 1日の食事イメージ
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朝：オートミール＋無糖ヨーグルト＋果物、ゆで卵白、野菜サラダ
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昼：玄米ご飯、サバの塩焼き、ひじき煮、具沢山味噌汁
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夜：鶏むね肉のグリル、蒸し野菜＋オリーブオイル、冷奴、わかめスープ
高脂血症（脂質異常症）の患者さん向けに、 バランスを意識しつつ脂質の質を改善した1週間の献立（朝・昼・夕） をご提案します。
🥗 高脂血症患者さん向け 1週間献立例
月曜日
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朝：オートミール＋無糖ヨーグルト＋ブルーベリー／ほうれん草とトマトのサラダ
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昼：玄米ご飯／サバの塩焼き／ひじきと大豆の煮物／味噌汁（わかめ・豆腐）
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夕：鶏むね肉の蒸し焼き（レモンソース）／ブロッコリーとにんじんの温野菜／冷奴／大根の味噌汁
火曜日
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朝：全粒粉パン／アボカドとトマトのサンドイッチ／スキムミルク
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昼：麦ご飯／鮭の照り焼き（少量のオリーブ油使用）／小松菜の胡麻和え／なめこの味噌汁
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夕：豆腐と野菜の麻婆風（減塩・低脂肪調理）／チンゲン菜炒め／きのこスープ
水曜日
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朝：雑穀粥／納豆／野菜スティック（きゅうり・にんじん）
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昼：玄米ご飯／イワシの梅煮／ほうれん草のお浸し／きのこと豆腐の味噌汁
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夕：鶏ささみと野菜の蒸し鍋（ポン酢）／冷やしトマト／海藻サラダ
木曜日
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朝：オートミール＋豆乳／バナナスライス／アーモンド少々
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昼：麦ご飯／サバ味噌煮（減塩）／もやしとニラのナムル／わかめスープ
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夕：豚ヒレ肉とキャベツの蒸し煮／きんぴらごぼう／冷奴／味噌汁
金曜日
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朝：全粒粉トースト／ゆで卵白／グリーンサラダ／ブラックコーヒー
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昼：玄米ご飯／鮭のホイル焼き（きのこ・野菜入り）／ひじきと枝豆のサラダ／味噌汁
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夕：鶏胸肉とブロッコリーの炒め物（オリーブオイル使用）／トマトスープ／豆腐の冷やし鉢
土曜日
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朝：雑穀ご飯／納豆／具だくさん味噌汁（豆腐・わかめ・野菜）
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昼：麦ご飯／イワシの塩焼き／小松菜ときのこの炒め物／大根おろし
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夕：豆腐と野菜の鍋／鶏ささみサラダ／ひじき煮
日曜日
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朝：オートミール＋りんご／ヨーグルト／くるみ少量
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昼：玄米ご飯／鯖の竜田揚げ風（揚げずにオーブン調理）／青菜の胡麻和え／味噌汁
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夕：鶏むね肉の照り焼き（減塩）／野菜スープ／冷やしきゅうりの漬物
🍀 ポイント
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主食は 玄米・雑穀米・オートミール・全粒粉パン を回して血糖安定＋食物繊維補給。
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主菜は 青魚（EPA/DHA）と脂身の少ない鶏・豚肉、大豆製品 をバランスよく。
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副菜は 野菜350g以上/日＋海藻＋きのこ を意識。
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調理法は 蒸す・焼く・煮る を中心に、油はオリーブオイルなど不飽和脂肪酸に。
